Trufle i praliny // トリュフチョコ

Zrobienie trufli chodziło za mną od jakiegoś czasu. Te kupione w sklepie jakoś nie spełniają oczekiwań, zresztą czekoladki zrobione ręcznie przeważają nad gotowymi pod każdym względem. Może poza wyglądem, ale dajcie mi trochę czasu, a i kształtowanie opanuję ;p

W związku z tym dzisiaj bierzemy się za trufle i to kilka rodzajów od razu. Zapewniam, że nie jest to takie trudne, jak się wydaje ;) Posiłkowałam się przepisami z tego oto bloga, a wyszło pysznie i jak na zdjęciu:

BIAŁE TRUFLE

Składniki (na ok. 20 sztuk):
240 g białej czekolady
1/4 szklanki śmietanki 30%
1.5 łyżki rumu (najlepiej jasnego)

do obtoczenia:
cukier puder
wiórki kokosowe

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy razem ze śmietanką i rumem w kąpieli wodnej.
Masę przelewamy do miseczki i chowamy do lodówki na ok. 4 godziny, aż zastygnie wystarczająco, żeby można było z niej formować trufle.
Łyżeczką nabieramy schłodzoną masę i dłońmi szybko formujemy kuleczki. Uwaga, jeśli będziemy trzymać czekoladkę w dłoniach zbyt długo, nie da się uformować!
W oddzielnych miseczkach umieszczamy cukier puder i wiórki kokosowe i obtaczamy w nich trufle. Następnie czekoladki układamy w papilotkach i schładzamy w lodówce.

Możecie obtaczać dokładniej niż ja ^^'

A teraz czas na ciemne czekoladki!

TRUFLE Z CIEMNEJ CZEKOLADY

Składniki (na ok. 20 sztuk):

200 g deserowej czekolady

200 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)

1.5 łyżki whisky lub wiśniówki

do obtoczenia:

100g gorzkiej czekolady
kakao

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzamy.
Serek mascarpone miksujemy ok. 2 minuty, aż stanie się puszysty. Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy alkohol i mieszamy.
Masę przelewamy do miseczki i wstawiamy do lodówki na 1.5-2 godziny.
Z zastygniętej masy formujemy kuleczki. Jeśli chcemy część czekoladek zrobić z polewą, połowę z nich wstawiamy z powrotem do lodówki.
Resztę trufli obsypujemy przesianym kakao i układamy w papilotkach.

Rozpuszczamy czekoladę na polewę. Gdy masa będzie ciepła, ale nie gorąca, maczamy w niej schłodzone trufle i układamy na czystym talerzu. Gdy polewa zastygnie, przenosimy czekoladki z talerza do papilotek (być może będzie trzeba sobie pomóc nożem xD) i schładzamy w lodówce.

Proste, prawda? A jakie pyszne *__*

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
トリュフはだいぶ前から作ろうと思っていたが、この間機会ができてようやく挑戦してみました！市販のチョコレートはなかなか期待に添わないことが多いと思いませんか。それに、チョコレートはやはり手作りに限る！見た目はまだまだですが、おいしさでは決してお店のものに負けませんよ！

今日はいくつかの種類の作り方をご紹介します。レシピは意外と簡単で、すぐおいしいトリュフができあがるので、みなさんもぜひ作ってみてください～

ホワイトトリュフ
材料　（直径2.5㎝のチョコ約20個分）：
ホワイトチョコ　（板チョコ）　240g
生クリーム　1/4カップ
ラム　大さじ1.5

トッピング：
粉糖　　　適量
ココナツパウダー　　適量

1．板チョコを細かく刻んで鍋に入れる。生クリームとラムを加え、湯煎にかける。
2．チョコレートが完全に溶けたら、しばらく冷やしておいて、小さいボウルに流し入れる。冷蔵庫に入れて、丸めやすい固さになるまで4時間ぐらい冷やす。
3．固まったガナッシュを小さじですくって、手で球状に丸める。
注意！急がないとガナッシュが溶けてしまい、形が作れなくなるのでできるだけ素早く丸めましょう～
4.お好みで粉糖をまぶして、またはココナッツパウダーの中でトリュフを転がしてグラシンケースに入れる。

ダークチョコトリュフ
材料　（約20個分）：
ダークチョコ　（板チョコ）　200g
マスカルポーネ　チーズ　200g　（室温）
ウイスキー　大さじ1.5  (チェリーリキュールでも良い）

コーティング：
ビターチョコ　100g
ココアパウダー

1．刻んだチョコレートを鍋に入れ、湯煎にかける。溶けたら、少し冷めるまで待つ。
2．マスカルポーネチーズをハンドミキサーで約2分、フワフワになるまで泡立てる。
3．2．に1．のチョコを加え、滑らかになるまで混ぜる。お好みのお酒を入れ、丁寧に混ぜる。
4．ガナッシュをボウルに入れ、冷蔵庫で1.5－2時間位冷やす。
5．固まったガナッシュを小さじですくい、手で球状に形成する。
6．トリュフの半分くらいにココアパウダーをまぶす。
7．残りの半分をお皿に置き、冷蔵庫にいれる。
8．ビターチョコを湯せんにかけて溶かす。
9．チョコレートが少し冷めたら、冷やしておいたトリュフをコーティングしてきれいなお皿に置く。
10．コーティングが固まったら、トリュフをグラシンケースに入れる（ナイフが必要になるかも;p)

出番の時まで冷蔵庫へ　＾＾

簡単でしょう？