CALZONE
Składniki (na 4 pierogi. duże)
Ciasto:
450 g mąki pszennej
16 drożdży świeżych
2 łyżki roztopionego masła
250 ml ciepłego mleka
szczypta soli
1 jajko (do posmarowania)
Nadzienie:
2 cebule
2 ząbki czosnku
100 g pepperoni
220 g pieczarek
220 g startego sera żółtego (optymalnie parmezan)
oliwki (według gustu, u mnie sporo)
oregano
oliwa z oliwek
koncentrat pomidorowy
Robimy rozczyn. Do 50 ml ciepłego mleka dodajemy łyżkę cukru i mąki, wkruszamy drożdże. Mieszamy dobrze i odstawiamy na ok. 15-20 minut, aż wyrosną.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wyrośnięte drożdże. Wymieszać, dodać resztę mleka i zacząć wyrabiać. W między czasie dodać roztopione masło. Ciasto będzie wtedy ładnie odchodziło od ręki.
Gdy ciasto będzie gładkie, przykryć miskę ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1.5 h aż podwoi objętość).
W między czasie robimy nadzienie.
Na oliwie podsmażamy drobno posiekane cebulę i czosnek. Gdy cebula trochę się zeszkli, dodajemy pokrojone pepperoni. Po ok 3 minutach dorzucamy pokrojone pieczarki i smażymy, aż będą miękkie. Na końcu dodajemy pokrojone oliwki i wszystko mieszamy. Posypujemy oregano. Jeśli mamy przyprawę do pizzy, też można dodać.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na koło o średnicy ok. 20 cm. Smarujemy koncentratem pomidorowym. Na jedną połowę nakładamy nadzienie i posypujemy startym serem. Pamiętajmy, aby zachować odstęp 1-1.5 cm od brzegu.
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| Prawie koło ^^ |
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| Rumiany pieróg |
Uwaga! Wnętrze pieroga jest bardzo gorące, jeśli podajemy go prosto z piekarnika. Nie oparzcie się ;)
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生イーストはまだ残っていて、はやく使ってしまわないとだめになっちゃうので、最近イーストのものばかり作っています。というわけで、今日も発酵生地のカルゾーネの作り方をご紹介します ;) お腹を限界まで膨らませる昼食で、イタリア料理好きの方もきっと喜んでくれると思います。中身もちょっと贅沢な詰め物にしましたし。^^
カルゾーネ
材料（4人分）
生地：
小麦粉 450 g （ふるっておく）
生イースト 16g (ドライイースト 8g)
溶かしバター 大さじ2
ぬるい牛乳 250 cc
塩
卵 1個 （ほぐしておく）
詰物：
玉ねぎ 2個
ニンニク 2片
ペパロニ 100g
マッシュルーム 220g
ピザ用チーズ 220g
オリーブ お好みで適量
オレガノ
オリーブオイル
トマトソース
1．牛乳（50㏄）に砂糖（大さじ1）と小麦粉（大さじ1）を加え、生イーストを溶かしてしまう。発酵するまで15－20分位待つ。
2．ボウルに小麦粉、塩と発酵したイーストを入れ、混ぜる。残りの牛乳を加え、捏ねはじめる。しばらく捏ねてから、溶かしバターを加える（このように、生地は手にくっつかなくなる）。
滑らかになるまでこねる。滑らかになったら、球状にして、温かい所において、約倍に膨らむまで待つ（1時間半位）。
詰物を作る。
3．フライパンにオリーブオイルをひく。玉ねぎとニンニクを細かく刻んで、炒める。玉ねぎが透明になったら、刻んでおいたペパロニを入れ、炒める。約3分後細かくカットしておいたマッシュルームを入れ、しんなりとしてくるまで炒める。最後にスライスしておいたオリーブを加え、オレガノをかけて混ぜる。
ピザ用スパイスミックスを使ってもokです～
発酵した生地をもう一回こねて、ガス抜きする。生地を4つに分けて、直径20cm程度の円形に伸ばす。伸ばした生地にトマトソースを塗り、半分に2．の詰物をのせてチーズをたっぷりかける。これから生地を畳むので、1－1.5cmの余白を残しておきましょう！
生地の周囲をちょっとだけ水でぬらして、畳む。中身が出ないようによく閉じる。表面にほぐしておいた卵を塗り、オレガノをかける。
200℃のオーブンに入れ、30分位（色が濃くなってくるまで）焼く。
注意！オーブンから出したばかりのカルゾーネの中身はとっても熱いので、気を付けてくださいね :)
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生イーストはまだ残っていて、はやく使ってしまわないとだめになっちゃうので、最近イーストのものばかり作っています。というわけで、今日も発酵生地のカルゾーネの作り方をご紹介します ;) お腹を限界まで膨らませる昼食で、イタリア料理好きの方もきっと喜んでくれると思います。中身もちょっと贅沢な詰め物にしましたし。^^
カルゾーネ
材料（4人分）
生地：
小麦粉 450 g （ふるっておく）
生イースト 16g (ドライイースト 8g)
溶かしバター 大さじ2
ぬるい牛乳 250 cc
塩
卵 1個 （ほぐしておく）
詰物：
玉ねぎ 2個
ニンニク 2片
ペパロニ 100g
マッシュルーム 220g
ピザ用チーズ 220g
オリーブ お好みで適量
オレガノ
オリーブオイル
トマトソース
1．牛乳（50㏄）に砂糖（大さじ1）と小麦粉（大さじ1）を加え、生イーストを溶かしてしまう。発酵するまで15－20分位待つ。
2．ボウルに小麦粉、塩と発酵したイーストを入れ、混ぜる。残りの牛乳を加え、捏ねはじめる。しばらく捏ねてから、溶かしバターを加える（このように、生地は手にくっつかなくなる）。
滑らかになるまでこねる。滑らかになったら、球状にして、温かい所において、約倍に膨らむまで待つ（1時間半位）。
詰物を作る。
3．フライパンにオリーブオイルをひく。玉ねぎとニンニクを細かく刻んで、炒める。玉ねぎが透明になったら、刻んでおいたペパロニを入れ、炒める。約3分後細かくカットしておいたマッシュルームを入れ、しんなりとしてくるまで炒める。最後にスライスしておいたオリーブを加え、オレガノをかけて混ぜる。
ピザ用スパイスミックスを使ってもokです～
発酵した生地をもう一回こねて、ガス抜きする。生地を4つに分けて、直径20cm程度の円形に伸ばす。伸ばした生地にトマトソースを塗り、半分に2．の詰物をのせてチーズをたっぷりかける。これから生地を畳むので、1－1.5cmの余白を残しておきましょう！
生地の周囲をちょっとだけ水でぬらして、畳む。中身が出ないようによく閉じる。表面にほぐしておいた卵を塗り、オレガノをかける。
200℃のオーブンに入れ、30分位（色が濃くなってくるまで）焼く。
注意！オーブンから出したばかりのカルゾーネの中身はとっても熱いので、気を付けてくださいね :)
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