Muffiny z marchewką i ananasem // ヘルシーなニンジンマフィン

Jakoś deserowo się zrobiło ostatnio, ale dzisiaj przynajmniej będą to zdrowe kalorie. Miałam akurat w lodówce ananasa i zastanawiałam się, co z nim zrobić, gdy trafiłam na ten przepis. Muffiny są bardzo smaczne, a przy tym pożywne, idealne na drugie śniadanie albo nawet pierwsze. Sposób wykonania zamieszczam z moimi małymi modyfikacjami.

MUFFINY Z MARCHEWKĄ I ANANASEM

Składniki (ok. 12 muffinów):

100 g mąki pszennej

80 g mąki razowej

90 g brązowego cukru

2 łyżki otrębów owsianych

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0.5 łyżeczki sody

2 jajka

80 ml oleju słonecznikowego

kilka kropel aromatu waniliowego

200 g marchewki

150 g ananasa

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Ananasa kroimy drobno. 

W jednej misce mieszamy mąki, cukier, otręby, cynamon, proszek do pieczenia i sodę.

W drugiej roztrzepujemy jajka, mieszamy z olejem i aromatem. Mieszankę dolewamy do suchych składników i mieszamy tylko do połączenia.
Następnie dodajemy marchewkę i ananasa i wszystko dobrze mieszamy. Masa będzie bardzo gęsta. Uwaga! Możecie pokroić ananasa drobniej niż ja, a marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, wtedy masa będzie równiejsza.
Foremki do muffinek wykładamy papilotkami i rozdzielamy równomiernie ciasto.

Pieczemy ok. 30 minut, aż patyczek włożony w środek muffina będzie suchy.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

最近デザートのレシピばかりをうｐしていますが、今回はとてもヘルシーなデザートをご紹介します。全粒粉とニンジンを使ったマフィンで、おやつとしても、朝食としても最高です。ニンジンが嫌いな方にも気に入っていただけると思います。

ヘルシーなニンジンマフィン

材料　（約１２個分）：

小麦粉　100g

全粒粉　80g

きび砂糖　90g

オートブラン　大さじ2

シナモンパウダー　小さじ2

ベーキングパウダー　小さじ1

ベーキングソーダ　小さじ0.5

卵　2個

サラダ油　80cc

バニラエッセンス　少々

ニンジンのすりおろし　200g

パイナップル　（缶詰）　150g

オーブンを180℃に予熱しておく。

パイナップルは汁気を切り、細かく切る（写真で見えるより小さくした方がいい、私も勉強になりました）

1．ボウルに小麦粉、全粒粉、砂糖、オートブラン、シナモンパウダー、ペーキングパウダーとソーダを入れ、混ぜる。

2．別のボウルに卵を入れてときほぐし、サラダ油とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

3．1．の材料に2．を加え、ざっと混ぜ合わせる。

4．最後にニンジンのすりおろしとパイナップルを入れ、さっくり混ぜる。生地は流動性がないでしょうが、そのままでいいです。

マフィン型にペーパカップを敷く。スプーンで生地を8分目まで入れる。

オブーンで30分位焼く。出来上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

が、焼きたてもおいしいです！　＾＾