Wiosna w pełni, a w zasadzie to już lato. Z okazji jakże miłych
odwiedzin postanowiłam więc przygotować mały "spring special" i wykorzystać lawendę jadalną, w którą zaopatrzyłam się jakiś czas temu. Oryginalny przepis można znaleźć
tutaj.
CYTRYNOWE CUPCAKES Z KREMEM LAWENDOWYM
Składniki (18-20 babeczek):
225 g masła (w temp. pokojowej)
275 g mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
łyżeczka soli
2.5 łyżki stołowej startej skórki pomarańczowej
330 g drobnego cukru
2 duże jajka (w oryginale + 3 żółtka, nie dałam)
2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
240 ml maślanki
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę na muffiny wykładamy papilotkami.
W misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem, sodą, solą i skórką cytrynową.
W misce miskera umieszczamy miękkie masło i cukier. Miksujemy na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta.
Zmniejszamy obroty i stopniowo wmiksowujemy jajka (i ewentualnie żółtka).
Cały czas miksując dodajemy na przemian mąkę i maślankę (zaczynamy i kończymy mąką)
Papilotki napełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy ok. 25 minut.
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krem lawendowy
240 ml mleka
3 stołowe łyżki jadalnej lawendy
110 g masła
560 g cukru pudru
sól
fioletowy barwnik spożwczy
Do mleka dodajemy lawendę i podgrzewamy. Gdy zacznie się zagotowywać, zestawiamy z gazu i zostawiamy do naciągnięcia ok. 10-15 min. Po tym czasie odcedzamy i wystudzamy. Mleko nabierze lawendowego aromatu i zrobi się lekko fioletowe ^^
 |
| Kolor jest bardzo delikatny, ciężko na zdjęciu uchwycić |
Masło ubijamy z dwiema łyżkami mleka. Dodajemy szczyptę soli.
Dodajemy połowę cukru i ubijamy, aż składniki dokładnie się połączą.
Następnie ciągle ubijamy, dodając na przemian cukier (mniej więcej 100g naraz) i mleko (dwie, trzy łyżki). Jeśli smak lawendy stanie się zbyt intensywny, można zastąpić zwykłym mlekiem. Ja uznałam, że nie ma takiej potrzeby.
Po ubiciu wszystkich składników na kremową, ale stałą masę, można dodać fioletowy barwnik - najlepiej w proszku lub żelu, bo płynny może rozwodnić krem.
Krem schładzamy w lodówce przynajmnie 45 minut i następnie dekorujemy nim babeczki.
 |
| Pierwszy raz w życiu dekorowałam babeczki kremem, poprawię się ;p |
Po raz pierwszy wykorzystałam w kuchni coś kwiatowego (nie liczę marmolady różanej ;)) i jestem zachwycona efektem. Zestawienie orzeźwiającego smaku cytryny i aromatycznej lawendy jest fantastyczne i bardzo oryginalne. Polecam na letnie popołudnia~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
今年の冬はとても厳しくてながく続きましたが、ようやく本格的な春が訪れました。それとももう夏なのかな？近年、春と夏の移り変わりが微妙になってきて、一つの季節になってしまっているような気がします。個人的に春が大好きなので、きわめて残念なことだと思います。どうしても春の雰囲気をもっと味わいたくて、前から家にあった乾燥ラベンダーを使用することにしました。結果として、以下のカップケーキが生まれました^^レシピはこちらのサイトからいただきました。
ラベンダークリームのレモンカップケーキ
材料 （18-20個分）：
バター 225g （室温）
薄力粉 275g
ベーキングパウダー 小さじ0.5
ベーキングソーダ 小さじ0.5
塩 小さじ1
レモンの皮すりおろし 大さじ2.5
グラニュー糖 330g
卵（大） 2個
レモン汁 大さじ2
バターミルク 240cc
オーブンを190℃に予熱しておく。
薄力粉を篩っておく。
マフィン型にペーパーカップを敷いておく。
1．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩とレモンゼストを入れ、混ぜ合わせる。
2．別のボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れる。泡だて器（中速）でフワフワのクリーム状にする。
3．2に卵を一個ずつ加えながら、低速で泡立てる。
4．3に1．の薄力粉とバターミルクを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
生地をペーパーカップに分け入れる（6分目程度）。
25分位焼く。
ラベンダークリームを作リ始める。
ラベンダークリーム
牛乳 240cc
乾燥ラベンダー 大さじ3
バター 110g （室温）
粉砂糖 560g
塩 少々
食用色素 紫 少々
1．牛乳にラベンダーを入れ、弱火にかける。沸騰する直前に火を止め、フタをする。10－15分位蒸らす。色が紫っぽくなってきたら、ざるでラベンダーミルクを切って冷やす。
2．バターとラベンダーミルク（大さじ2）を泡だて器でよく混ぜ合わせる。塩を入れる。
3．粉砂糖（半量くらい）を入れ、滑らかになるまで泡立てる。
4．粉砂糖とラベンダーミルクを3，4回に分けて加えながら、混ぜ合わせる。硬さは粉砂糖の量を調整してみてください。ラベンダーの味が強すぎるなら、ラベンダーミルクの代わりに牛乳を使っても良い。
5．食用色素（パウダーがおすすめ）を入れ、混ぜ合わせる。
6．クリームを45分位冷蔵庫で冷やしておく。
カップケーキの上に塗り、お好みのトッピングを飾る。
完成！
初めて食用の花を使いましたが、大成功だったと思います。さわやかなレモンと香ばしいラベンダーの相性は絶妙です！みなさんも試してみてください ^_^
