Ciasto z Guinnessem // ギネスケーキ

Dzień Świętego Patryka! Był wczoraj, ale cały weekend spędziłam z dala od komputera, więc nadrabiam dzisiaj. Zielone święto kojarzy nam się oczywiście z Irlandią, a Irlandia z...

Jeee, dzieci się cieszą!

A więc z okazji irlandzkiego święta pieczemy ciasto w irlandzkich klimatach. Czyli z Guinnessem. Wychodzi ciężkie, wilgotne, mocno czekoladowe z delikatną nutą piwa, po prostu pyszne. I takie... męskie. Panom na pewno też będzie smakować (`-^*)
Oryginalny przepis jest Nigelli, zmodyfikowana wersja, którą robiłam, pochodzi stąd.
Do dzieła więc!

CIASTO Z GUINNESSEM

Składniki (na ciasto o średnicy 26 cm)
Ciasto:
250 ml ciemnego piwa Guinness
250 g masła lub margaryny
75 g kakao (przesianego!)
300 g cukru (można dodać więcej, ale będzie bardzo słodkie)
140 ml kwaśnej śmietany 18%
2 jajka
kilka kropel aromatu waniliowego
275 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej

W garnku roztapiamy masło z piwem, uważając jednak, żeby się nie zagotowało. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i kakao i mieszamy, aż pozbędziemy się grudek. Mieszankę lekko wystudzamy.
W misce ubijamy jajka, śmietanę i aromat, aż masa będzie jednolita. Dodajemy przestudzoną mieszankę piwną i mieszamy dokładnie.
Następnie wsypujemy przesianą mąkę z sodą i mieszamy.

Tortownicę natłuścić i przelać do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. godziny, aż patyczek włożony w okolice środka ciasta będzie suchy. Moje piekło się trochę dłużej. Radzę trzymać w piekarniku, aż środek ciasta ładnie się zetnie, inaczej zrobi nam się zakalec po ostygnięciu. A tego byśmy nie chcieli!

Po wyciągnięciu wyglądamy tak.
Na zdjęciu nie widać, ale ciasto jest prawie czarne ^^

Możemy też dorobić krem dla złamania nieco smaku.

Krem:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietanki kremówki

3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i dalej ubijamy. Następnie stopniowo dodajemy serek, cały czas miksując, aż krem będzie sztywny.

Krem zwykle wykłada się na wierzch ciasta i wtedy wygląda ono całkiem jak Guinness z pianką. Ja przecięłam ciasto na pół i przełożyłam je, bo miało być transportowane i tak było po prostu wygodniej. 

Wyszło jak gigantyczne Oreo ;D

Jeśli ciasto nam ładnie wyrośnie, można przeciąć je na trzy placki, podwoić ilość składników na krem i poprzekładać. Wtedy wyjdzie nam guinnessowy tort p(^^)q

slàinte!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
セント・パトリックス・デーを迎えました！昨日ですね^^'でも、週末はずっとパソコンが遠くて書き込みはできませんでしたので、その分を今日投稿します～聖パトリックの祝日と言えば、アイルランドですね。そしてアイルランドと言えば。。。ギネスゥゥゥゥ～
ということで、今日はアイリッシュ・ムードを楽しみながら、ギネスケーキを作ります！チョコレートとビールの深い味の相性が絶妙で男性の方も好きそうな、なんだか凛々しいケーキです(`-^*)
さっそく焼いてみましょう！

ギネスケーキ

材料（直径26㎝）
生地：
ドラフトギネス 250 cc
バター　250 g
ココアパウダー　75 g （ふるっておく！）
砂糖　300 g (甘い方が良いなら、400gまでもＯＫ）
サワークリーム　140cc
卵　2個
バニラエッセンス　少々
小麦粉　275g
ベーキングソーダ　小さじ2

オーブンを180℃に予熱しておく。
1．鍋にバターとビールを入れ、弱火にかける。バターが完全に溶けるまで温める（沸騰しないようにご注意！）。
2．鍋を火から下ろし、お砂糖とココアパウダーを加える。滑らかになるまでよく混ぜる。しばらく冷やしておく。
3．ボウルにサワークリーム、卵とバニラエッセンスを入れ、ミキサーで泡立てる。
4．3．に2．のチョコビールを加え、混ぜる。
5．4．に小麦粉とベーキングソーダを入れ、よく混ぜる。
6．生地を形に流しいれ、180℃のオーブンで1時間位焼く。
！1時間以上かかることもある。だいたい、真ん中がしっかり固まってきたら出来上がりだと思ってくれれば良いでしょう。
後凹んだら困りますね！

お好みによって、クリームを塗ることもできます。
クリーム：
マスカルポーネ　チーズ　250g
生クリーム　200 ml
粉糖　大さじ3

生クリームをハンドミキサーで泡立てる。泡になったら、粉糖を加え、かためにホイップする。最後にマスカルポーネチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

クリームをケーキの表面に塗ると、まるで泡のあるビールのように見えます！だが、今度は持ち運ぶ予定だったので、ケーキを二枚にスライスして、その間にクリームを塗りました。おかげで、でかいオレオみたいになりました　（笑）

クリームの材料を倍にしてケーキを3枚にスライスすればギネスレヤーケーキも作れますよ！p(^^)q

Calzone // カルゾーネ

Drożdże siedzą w lodówce i trzeba je wykorzystać, więc ostatnio piekę różne drożdżowe rzeczy. I co tu dużo mówić, któregoś dnia padło na calzone ;) Pyszny obiad dla miłośników włoskiej kuchni, a przy tym sycący jak diabli, więc jednocześnie posłuży i za kolację pewnie. U mnie z bogatym wnętrzem, bo lubię sypać dużo składników do domowej pizzy.

CALZONE

Składniki (na 4 pierogi. duże)
Ciasto:
450 g mąki pszennej
16 drożdży świeżych
2 łyżki roztopionego masła
250 ml ciepłego mleka
szczypta soli
1 jajko (do posmarowania)

Nadzienie:
2 cebule
2 ząbki czosnku
100 g pepperoni
220 g pieczarek
220 g startego sera żółtego (optymalnie parmezan)
oliwki (według gustu, u mnie sporo)
oregano
oliwa z oliwek
koncentrat pomidorowy

Robimy rozczyn. Do 50 ml ciepłego mleka dodajemy łyżkę cukru i mąki, wkruszamy drożdże. Mieszamy dobrze i odstawiamy na ok. 15-20 minut, aż wyrosną.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wyrośnięte drożdże. Wymieszać, dodać resztę mleka i zacząć wyrabiać. W między czasie dodać roztopione masło. Ciasto będzie wtedy ładnie odchodziło od ręki.
Gdy ciasto będzie gładkie, przykryć miskę ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1.5 h aż podwoi objętość).

W między czasie robimy nadzienie.
Na oliwie podsmażamy drobno posiekane cebulę i czosnek. Gdy cebula trochę się zeszkli, dodajemy pokrojone pepperoni. Po ok 3 minutach dorzucamy pokrojone pieczarki i smażymy, aż będą miękkie. Na końcu dodajemy pokrojone oliwki i wszystko mieszamy. Posypujemy oregano. Jeśli mamy przyprawę do pizzy, też można dodać.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na koło o średnicy ok. 20 cm. Smarujemy koncentratem pomidorowym. Na jedną połowę nakładamy nadzienie i posypujemy startym serem. Pamiętajmy, aby zachować odstęp 1-1.5 cm od brzegu.

Prawie koło ^^

Brzegi placka smarujemy wodą, żeby lepiej się skleiły. Składamy w połowie i formujemy pieroga, dokładnie dociskając brzegi. Smarujemy jajkiem, posypujemy oregano i wkładamy do piekarnika 200 stopni na ok. 30-35 minut. Pieczemy, aż pieróg będzie rumiany.

Rumiany pieróg

Uwaga! Wnętrze pieroga jest bardzo gorące, jeśli podajemy go prosto z piekarnika. Nie oparzcie się ;)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
生イーストはまだ残っていて、はやく使ってしまわないとだめになっちゃうので、最近イーストのものばかり作っています。というわけで、今日も発酵生地のカルゾーネの作り方をご紹介します ;) お腹を限界まで膨らませる昼食で、イタリア料理好きの方もきっと喜んでくれると思います。中身もちょっと贅沢な詰め物にしましたし。^^

カルゾーネ

材料（4人分）
生地：
小麦粉　450 g　（ふるっておく）
生イースト　16g (ドライイースト 8g)
溶かしバター　大さじ2
ぬるい牛乳　250 cc
塩
卵　1個　（ほぐしておく）

詰物：
玉ねぎ 2個
ニンニク　2片
ペパロニ 100g
マッシュルーム　220g
ピザ用チーズ　220g
オリーブ　お好みで適量
オレガノ
オリーブオイル
トマトソース

1．牛乳（50㏄）に砂糖（大さじ1）と小麦粉（大さじ1）を加え、生イーストを溶かしてしまう。発酵するまで15－20分位待つ。
2．ボウルに小麦粉、塩と発酵したイーストを入れ、混ぜる。残りの牛乳を加え、捏ねはじめる。しばらく捏ねてから、溶かしバターを加える（このように、生地は手にくっつかなくなる）。
滑らかになるまでこねる。滑らかになったら、球状にして、温かい所において、約倍に膨らむまで待つ（1時間半位）。

詰物を作る。
3．フライパンにオリーブオイルをひく。玉ねぎとニンニクを細かく刻んで、炒める。玉ねぎが透明になったら、刻んでおいたペパロニを入れ、炒める。約3分後細かくカットしておいたマッシュルームを入れ、しんなりとしてくるまで炒める。最後にスライスしておいたオリーブを加え、オレガノをかけて混ぜる。
ピザ用スパイスミックスを使ってもokです～

発酵した生地をもう一回こねて、ガス抜きする。生地を4つに分けて、直径20cm程度の円形に伸ばす。伸ばした生地にトマトソースを塗り、半分に2．の詰物をのせてチーズをたっぷりかける。これから生地を畳むので、1－1.5cmの余白を残しておきましょう！

生地の周囲をちょっとだけ水でぬらして、畳む。中身が出ないようによく閉じる。表面にほぐしておいた卵を塗り、オレガノをかける。
200℃のオーブンに入れ、30分位（色が濃くなってくるまで）焼く。

注意！オーブンから出したばかりのカルゾーネの中身はとっても熱いので、気を付けてくださいね :)

Trufle i praliny // トリュフチョコ

Zrobienie trufli chodziło za mną od jakiegoś czasu. Te kupione w sklepie jakoś nie spełniają oczekiwań, zresztą czekoladki zrobione ręcznie przeważają nad gotowymi pod każdym względem. Może poza wyglądem, ale dajcie mi trochę czasu, a i kształtowanie opanuję ;p

W związku z tym dzisiaj bierzemy się za trufle i to kilka rodzajów od razu. Zapewniam, że nie jest to takie trudne, jak się wydaje ;) Posiłkowałam się przepisami z tego oto bloga, a wyszło pysznie i jak na zdjęciu:

BIAŁE TRUFLE

Składniki (na ok. 20 sztuk):
240 g białej czekolady
1/4 szklanki śmietanki 30%
1.5 łyżki rumu (najlepiej jasnego)

do obtoczenia:
cukier puder
wiórki kokosowe

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy razem ze śmietanką i rumem w kąpieli wodnej.
Masę przelewamy do miseczki i chowamy do lodówki na ok. 4 godziny, aż zastygnie wystarczająco, żeby można było z niej formować trufle.
Łyżeczką nabieramy schłodzoną masę i dłońmi szybko formujemy kuleczki. Uwaga, jeśli będziemy trzymać czekoladkę w dłoniach zbyt długo, nie da się uformować!
W oddzielnych miseczkach umieszczamy cukier puder i wiórki kokosowe i obtaczamy w nich trufle. Następnie czekoladki układamy w papilotkach i schładzamy w lodówce.

Możecie obtaczać dokładniej niż ja ^^'

A teraz czas na ciemne czekoladki!

TRUFLE Z CIEMNEJ CZEKOLADY

Składniki (na ok. 20 sztuk):

200 g deserowej czekolady

200 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)

1.5 łyżki whisky lub wiśniówki

do obtoczenia:

100g gorzkiej czekolady
kakao

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzamy.
Serek mascarpone miksujemy ok. 2 minuty, aż stanie się puszysty. Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy alkohol i mieszamy.
Masę przelewamy do miseczki i wstawiamy do lodówki na 1.5-2 godziny.
Z zastygniętej masy formujemy kuleczki. Jeśli chcemy część czekoladek zrobić z polewą, połowę z nich wstawiamy z powrotem do lodówki.
Resztę trufli obsypujemy przesianym kakao i układamy w papilotkach.

Rozpuszczamy czekoladę na polewę. Gdy masa będzie ciepła, ale nie gorąca, maczamy w niej schłodzone trufle i układamy na czystym talerzu. Gdy polewa zastygnie, przenosimy czekoladki z talerza do papilotek (być może będzie trzeba sobie pomóc nożem xD) i schładzamy w lodówce.

Proste, prawda? A jakie pyszne *__*

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
トリュフはだいぶ前から作ろうと思っていたが、この間機会ができてようやく挑戦してみました！市販のチョコレートはなかなか期待に添わないことが多いと思いませんか。それに、チョコレートはやはり手作りに限る！見た目はまだまだですが、おいしさでは決してお店のものに負けませんよ！

今日はいくつかの種類の作り方をご紹介します。レシピは意外と簡単で、すぐおいしいトリュフができあがるので、みなさんもぜひ作ってみてください～

ホワイトトリュフ
材料　（直径2.5㎝のチョコ約20個分）：
ホワイトチョコ　（板チョコ）　240g
生クリーム　1/4カップ
ラム　大さじ1.5

トッピング：
粉糖　　　適量
ココナツパウダー　　適量

1．板チョコを細かく刻んで鍋に入れる。生クリームとラムを加え、湯煎にかける。
2．チョコレートが完全に溶けたら、しばらく冷やしておいて、小さいボウルに流し入れる。冷蔵庫に入れて、丸めやすい固さになるまで4時間ぐらい冷やす。
3．固まったガナッシュを小さじですくって、手で球状に丸める。
注意！急がないとガナッシュが溶けてしまい、形が作れなくなるのでできるだけ素早く丸めましょう～
4.お好みで粉糖をまぶして、またはココナッツパウダーの中でトリュフを転がしてグラシンケースに入れる。

ダークチョコトリュフ
材料　（約20個分）：
ダークチョコ　（板チョコ）　200g
マスカルポーネ　チーズ　200g　（室温）
ウイスキー　大さじ1.5  (チェリーリキュールでも良い）

コーティング：
ビターチョコ　100g
ココアパウダー

1．刻んだチョコレートを鍋に入れ、湯煎にかける。溶けたら、少し冷めるまで待つ。
2．マスカルポーネチーズをハンドミキサーで約2分、フワフワになるまで泡立てる。
3．2．に1．のチョコを加え、滑らかになるまで混ぜる。お好みのお酒を入れ、丁寧に混ぜる。
4．ガナッシュをボウルに入れ、冷蔵庫で1.5－2時間位冷やす。
5．固まったガナッシュを小さじですくい、手で球状に形成する。
6．トリュフの半分くらいにココアパウダーをまぶす。
7．残りの半分をお皿に置き、冷蔵庫にいれる。
8．ビターチョコを湯せんにかけて溶かす。
9．チョコレートが少し冷めたら、冷やしておいたトリュフをコーティングしてきれいなお皿に置く。
10．コーティングが固まったら、トリュフをグラシンケースに入れる（ナイフが必要になるかも;p)

出番の時まで冷蔵庫へ　＾＾

簡単でしょう？

Walentynkowe muffinki // バレンタインのマフイン

Z okazji Walentynek pieczemy muffinki!
Na muffina pora zawsze jest dobra, ale te są wyjątkowe, bo w tematycznych kolorach ^^ Przepis pochodzi z tego oto bloga, poleconego przez Koleżankę. Są prześliczne, a do tego masa z serka idealnie równoważy słodycz ciasta. Zmieniłam nieco proporcje, ale trzymałam się wszystkich składników, nawet octu! który, przyznam, dodawałam do ciasta po raz pierwszy.

WALENTYNKOWE MUFFINKI

Składniki (na 9 muffinek):

Nadzienie:

140 g serka kremowego (w temperaturze pokojowej)

4 stołowe łyżki cukru

1,5 stołowej łyżki roztrzepanego jajka (wbijamy do miski, roztrzepujemy widelcem i odmierzamy)
2 krople aromatu waniliowego

Ciasto:

1 szklanka i 2 łyżki stołowe mąki
2 łyżeczki kakao niesłodzonego

pół łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka octu (u mnie spirytusowy, ale może być też winny)
1 jajko
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego (u mnie czerwień koszelinowa)
kilka kropel aromatu waniliowego
3 stołowe łyżki śmietany

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Serek i cukier ubijamy mikserem na gładką masę, dodajemy jajko i aromat. Mieszamy, aż składniki się połączą. Odstawiamy.
Do miski wsypujemy mąkę, kakao, sodę i sól, mieszamy dokładnie.
W innej misce łączymy olej, cukier, ocet, jajko, aromat waniliowy, śmietanę i barwnik spożywczy. Mieszamy dokładnie, po czym łączymy z suchymi składnikami.

Oblizujemy łychę? ;p

Odmierzamy mniej więcej 1/3 szklanki czerwonego ciasta i zachowujemy na później. Resztę nakładamy do papilotek - mniej więcej do 1/3 wysokości. Następnie nakładamy równo warstwę kremu.
Z zachowanego ciasta robimy na kremie kleksy, a z reszty kremu - małe punkty na czerwonych kleksach.

Pieczemy ok. 23 minut.

Smacznych Walentynek <3

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

今年のバレンタインはチョコではなく、マフィンを作りましょう～

母国のポーランドではバレンタインの日にチョコレートをあげる習慣はないが,　好きな人においしいものを食べさせたいという気持ちはやはり一緒です！

マフィンならいくらでも食べられるが、こちらのマフィンはレッドとホワイトのスペシャルなマフィンです！レシピは友達が勧めてくれた、こちらのブログからいただきました。とても可愛いし、ココア入りの生地とクリームチーズの相性も絶妙です～

バレンタインのマフィン

材料　（９個分）：

クリームチーズフィリング：

クリームチーズ　　140ｇ　（常温）

砂糖　 大さじ　４

溶き卵　　大さじ　1.5

バニラエッセンス　少々

マフィン生地：

小麦粉　　1 カップ＋大さじ 2

ココア　　小さじ 2
ベーキングソーダ　小さじ 0.5

塩　　小さじ 1/4

植物油　0.5 カップ

砂糖　　2/3 カップ

酢　小さじ 1

卵　1個

食用色素　赤　小さじ 1

バニラエッセンス　　少々

サワークリーム　大さじ 3

オーブンを170度に予熱する

1．クリームチーズを砂糖と泡立てる。溶き卵とバニラエッセンスを入れ、白くなるまで混ぜる。
2．ボウルに小麦粉、ココア、塩とベーキングソーダを入れ、よく混ぜる。

3．別のボウルに植物油、砂糖、酢、卵、色素、バニラエッセンスとサワークリームを入れ、滑らかになるまで混ぜる。2．に加えて混ぜる。

4．生地の一部（約1/3カップ)をコップに入れておく。

5．残りの生地をマフィン型に入れる　（高さ1/3まで）

6．1．を分けて5．の上に塗る。

7．4．を分けてフィリングの上に載せる。全面をかぶさないようにご注意。（写真）

8．最後に、残りのフィリングをトップに載せる。

170度のオーブンで約23分焼く。

美味しいバレンタインデーになりますように！　~~旦_(∩_∩ ) ｲﾀﾀﾞｷﾏｰｽ